金沢大地 有機醤油うすくち ９０0ml
 
原材料名
有機大豆(石川県)、有機小麦(石川県)、食塩
※瀬戸内海の海水で作られた塩を使用しています。
 
こいくちに比べると熟成期間が短いため、香りや味は穏やかです。色が薄く香味が控えめなので、野菜や白身魚など素材の繊細な旨みや色あいを大切にした料理に適しています。
 
＜みなさんがいつも使っているお醤油は大豆、小麦、塩だけでつくられていますか？＞

★天然醸造のお醤油は、醸造を促進するための酵素や食品添加物は一切使いません。

★原料である大豆と小麦を、麹菌をはじめとする微生物の力のみで醗酵・熟成させて醸造した本醸造しょうゆ。

じっくりと時間をかけて作られた本物の味をお試しください。

●有機JAS認定工場の奈良の片上醤油の蔵で仕込んでいます。

杉桶は醤油酵母の活動を助け、薄めで上品な色に仕上がるので、うすくち醤油の仕込みに適しています。

それぞれの桶の特性まで熟知した職人の技で、その桶ならではの味わいが加わります。

淡口でありながら、濃口に負けない豊かな風味に仕上がりました。

●こいくちに比べると熟成期間が短いため、香りや味はおだやかです。

色が薄く香味が控えめなので、野菜や白身魚など素材の繊細な旨みや色あいを大切にした料理に適しています。
 
「金沢の農家・井村さんは食の安全性を考え、大豆と小麦の種をまくことから始められました。」